Der Chefkoch Florent Gérardin

Unser Executive Chef, Florent Gérardin, hat seine ersten Schritte in den großen Häusern der französischen Gastronomie gemacht. Er begann als Lehrling bei Richard Coutanceau in La Rochelle und wurde später an der Seite der Küchenchefs Joël Robuchon und Alain Ducasse ausgebildet.

Nach zwei Jahren in Österreich nimmt Florent seinen Platz im "Saint-Pierre" in Singapur ein. In dieser Zeit findet er unter dem Einfluss der asiatischen Küche zu seiner Authentizität.
Auf diesem Weg setzte er seinen Weg in Australien fort, wo er in Melbourne bei Chefkoch Shannon Bennett und später bei Chefkoch Mark Best arbeitete.

Da er von der Kultur des Landes begeistert ist, eröffnet er dort sein eigenes Restaurant "Ôter". Er wird vom "Good Food Guide" als "Restaurant und Koch des Jahres" nominiert.
Nach seiner Rückkehr nach Frankreich an die Atlantikküste wurde er in die Brigade von Gordon Ramsays "Grand Hotel" in Bordeaux aufgenommen, wo er Zeugnis ablegte von einer rigorosen Arbeit vom Rohprodukt bis zur Präsentation auf dem Teller.

Immer inspiriert von der Umgebung am Meer, die von den Jahreszeiten und der Qualität des ausgewählten Produkts bestimmt wird, bietet "Flo" heute in unserem Restaurant "Le Cairn" in Carnac eine bistronomische Küche an.